Dashi, de basisbouillon van de Japanse keuken, is bepalend voor de karakteristieke smaak van veel Japanse gerechten. Het wordt bereid uit gedroogde bonitovlokken (visschaafsel) en kombu (gedroogd zeewier).
voor 480 ml
een stukje kombu van 12 cm
30 gr gedroogde bonito-vlokken
Hoe ?
- Breng 4,8 dl water met de kombu aan de kook en verwijder de kombu dan.
- Roer van het vuur af de bonito-vlokken door de bouillon en laat die 5 minuten trekken.
- Zeef de bouillon.
Dagboek Millennial 