(2 personen)
1 citroen
1 rode paprika
200 gr hamlappen
175 gr pandanrijst (Oryza)
zout, peper
1 mespunt kaneel
15 gr boter
1/2 theelepel ketoembar
1 dl kokosmelk (blik)
1 eetlepel fijngeknipte verse basilicum of munt
- Boen de citroen schoon, snijd een stukje gele schil van ± 4 cm af en snijd dat in dunne reepjes.
- Pers de citroen uit.
- Maak de paprika schoon en snijd hem in ruitjes.
- Snijd de hamlappen in blokjes.
- Kook de pandanrijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Bestrooi het vlees met zout, peper en kaneel.
- Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Bak de paprika en de citroenschilletjes ± 1 minuut mee.
- Voeg 1 1/2 eetlepel citroensap en de ketoembar toe en laat het vlees met het deksel schuin op de pan ± 5 minuten sudderen.
- Voeg de kokosmelk toe en laat het vlees nog ± 5 minuten zachtjes sudderen.
- Doe de helft van de rijst in een eenpersoonsrijstrand.
- Druk de rijst goed aan en keer de rand boven een bord.
- Vul de rijstrand met de rest van de rijst en keer deze boven het andere
bord. - Schep het vlees in het midden.
Dagboek Millennial 