250 gr kipfilet
1 eetlepel boter
1 eetlepel droge sherry
1 eetlepel zeer fijngesnipperde ui
1 eetlepel zeer fijngehakte selderij
1 eetlepel soja
peper zout
1 dunne prei
1 ui
2 kippenbouillontabletten
1 ei
1 eetlepel melk of water
1 eetlepel olie
50 gr mihoen
1 eetlepel zeer fijngehakte peterselie
flinke mespunt ve-tsin
- Was de kipfilets.
- Doe de boter in een pan en voeg sherry, ui, selderij, 1/2 theelepel soja, peper, zout en 8 eetlepels water toe.
- Breng het water aan de kook, leg de kipfilets in de pan en laat het vlees in 15-20 minuten gaar worden.
- Maak intussen de prei en de ui schoon, was ze en snijd ze in stukken.
- Maak deze in de vijzel of met een mixer zo fijn mogelijk.
- Doe de bouillontabletten in een soeppan, giet daar 1 liter kokend
water op en voeg de fijngemaakte prei en ui toe. - Snijd het vlees in kleine stukken en doe het met kookvocht in de soeppan.
- Breng 3/4 liter water aan de kook en doe hier de mihoen in.
- Schakel de warmtebron direct uit.
- Klop het ei los met melk of water en wat zout.
- Verhit de olie en bak hierin van het ei een omelet.
- Giet de mihoen in een vergiet, overspoel deze met koud water en doe ze in de soeppan.
- Snijd de omelet in heel smalle repen, doe deze met ve-tsin en peterselie in de soep.
- Laat de soep nog een keer opkoken, proef en voeg naar smaak soja, peper of zout toe.
1 liter kippenbouillon
100 gr mihoen
100 gr champignons
1 eetlepel sojasaus
1 kleine prei
2 eieren
- Snijd de gewassen champignons in dunne plakjes en de gewassen prei in uiterst dunne schijfjes.
- Blancheer de prei in 2 minuten in kokend water en laat hem daarna uitlekken.
- Verhit de bouillon en voeg de mihoen en de plakjes champignons toe.
- Laat de soep hoogstens 10 minuten zachtjes koken.
- Doe vervolgens een scheutje sojasaus in de soep.
- Klop als laatste de eieren los en voeg ze al roerende bij de soep, zodat ze lange draden vormen in de soep.
- Serveer de soep heet.
200 gr kip
1 1/2 liter bouillon
50 gr mihoen
1 prei
1 witte ui
1/2 theelepel zout
1 theelepel soja
snufje ve-tsin
1 ei
selderij
- Kook de kip in 2 liter water en bewaar, na verwijdering van de kip, de bouillon.
- Voeg, als u de bouillon niet krachtig genoeg vindt, een bouillonblokje toe.
- Week de mihoen en wat water na deze eerst in kleine stukjes te hebben gebroken.
- Snijd de kip, ui en prei fijn.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg er de fijngesneden ingrediënten aan toe.
- Laat de soep ± 10 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de mihoen, zout, soja en ve-tsin toe.
- Klop het ei, bak een omelet en snijd die in zeer dunne reepjes.
- Dien de kippensoep op met sliertjes ei en fijngeknipte selderij.
1/2 liter kippenbouillon getrokken van 100 gr kippepoelet
1 eetlepel van de dunst mogelijke vermicelli of laksa
1/2 kopje flinterdun gesneden prei
1 theelepel ve-tsin
zout en/of bouillontablet naar smaak
1/2 theelepel djahé
1/2 teentje knoflook
1 eetlepel rijstwijn of sherry
1 ei
- Trek de bouillon van het kippenvlees.
- Haal het vlees dan uit de bouillon, snijd het zeer fijn en doe het terug in de bouillon.
- Voeg de vermicelli, de djahé, zout en/of bouillontablet toe.
- Voeg, als de vermicelli gaar is, de rijstwijn of sherry toe.
- Voeg vlak voor het opdienen de ve-tsin, eiergelei en de prei toe.
Eiergelei:
Klop het ei los met wat peper en zout.
Giet de massa in een dik beboterde vuurvast schaaltje en zet dit in een pannetje water dat tegen de kook aan wordt gehouden.
Stoom de eiermassa in ± 10 minuten gaar.
Laat de eiergelei afkoelen en snijd er kleine blokjes van.
Laksa is Chinese vermicelli, gemaakt van katjang iodjoemeel.
Laksa moet 1/2 uur in heet water weken, waarna ze er transparant uit ziet. Knip de laksa daarna tot korte sliertjes.
(6 personen)
2 1/2 cm verse gemberwortel
75 gr peultjes
1 rode paprika
1 bosuitje
1 zakje Chinese kippensoep (Knorr)
100 gr Chinese instant-mie
2 eetlepels droge sherry
2 eieren
peper, zout
4 eetlepels Croûtignos Saladeversierder met ui en knoflook
- Schil de gemberwortel en snijd hem in heel dunne reepjes.
- Was de peultjes en haal ze af.
- Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringetjes.
- Strooi de inhoud van het zakje soep in 1 liter handwarm water, voeg de gember toe en breng de soep al roerend aan de kook.
- Voeg de paprika en de peultjes toe en kook de soep 4 minuten.
- Neem de pan van het vuur en roer er dan de mie door.
- Laat de soep 2 minuten staan, schep nogmaals goed door en breng de soep op smaak met de sherry.
- Bak intussen van de eieren, peper en zout een omelet, rol hem op en snijd hem in plakjes.
- Verdeel de soep en de ei-rolletjes over grote kommen en garneer met de ringetjes bosui en de croûtignos.
Variatietip:
Vervang voor een extra gevulde Chinese tomatensoep het zakje Chinese kippensoep door 1 zakje Chinese tomatensoep.
Dagboek Millennial 