🥦 Broccoli met romige gehaktsaus en pesto

Een warme kom comfortfood: kruidig gehakt, zachte broccoli, spekjes en paprika in een romige tomatensaus met een hint van pesto. Serveer het met pasta naar keuze en een frisse salade. Makkelijk, snel en heerlijk doordeweeks!

đź“‹ Wat heb je nodig?

Voor 3–4 personen:

  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 400 g broccoli (roosjes en plakjes van de steel)
  • 3 el pijnboompitten
  • 1,5 el olijfolie
  • 50 g magere spekreepjes
  • 400 g gehakt (half-om-half of rundergehakt)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 400 g Tomato Frito (of een andere tomatensaus)
  • 150 ml kookroom (Room Culinair of plantaardig alternatief)
  • 1 el groene pesto
  • Zout en peper naar smaak

👩‍🍳 Zo maak je het:

  1. Voorbereiden:
    Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze mooi goudbruin zijn. Zet apart.
  2. Fruit de basis:
    Verhit de olijfolie en bak de spekjes ca. 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en fruit 5 minuten op laag vuur.
  3. Bak het gehakt rul:
    Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin. Voeg het paprikapoeder toe en laat nog 2 minuten meebakken.
  4. Groenten erbij:
    Roer de broccoli en paprika door het gehaktmengsel. Voeg een klein kopje heet water toe (ongeveer 100 ml) en laat met de deksel op de pan ca. 5 minuten zachtjes koken.
  5. Saus maken:
    Voeg de Tomato Frito, kookroom en pesto toe. Roer goed door, laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveren:
    Serveer de saus over pasta (zoals penne of fusilli) en garneer met de geroosterde pijnboompitten.

đź“ť Tip

Vries een portie in voor drukke dagen! Deze saus is ook heerlijk met rijst of als vulling in een wrap.

đź“Ś Inspiratie

Gebaseerd op een klassiek recept van Astrid Veltman, maar in mijn eigen stijl herschreven.

Plaats een reactie