1 stokbrood
75 gr kruidenboter
3 eetlepels paprikapoeder
Snijd het brood om de centimeter in en bestrijk het dik met de kruidenboter en bestrooi het dun met paprikapoeder.
Druk het brood weer tegen elkaar aan en pak het in aluminiumfolie.
Laat het brood op de barbecue of in een op 200°C voorverwarmde oven warm worden.
Extra lekker smaken aardappelen die op de barbecue zijn gepoft. En ze zijn zo makkelijk om te maken.
Leg een goed schoongeboende aardappel ± 45 minuten in de hete houtskool tot
deze gemakkelijk kan worden ingeprikt. Blaas de as van de aardappel en serveer met zout en boter of kruidenboter.
Variatie-idee: prik een schoongeboende aardappel enkele keren met de punt van een mes in. Bestrooi de aardappel met zout en karwijzaad en rol deze in met olie ingevet aluminiumfolie. Leg het pakketje ± 45 minuten tussen het
gloeiende houtskool. Serveer met zout en boter, zure room of kruidenboter.
Nog sneller: uit de magnetron
Voor een snellere bereiding is de magnetron heel makkelijk. Prik de schoongeboende aardappel met een vork in. Leg de aardappel op een schone theedoek ± 6 minuten op 700 Watt in de magnetron. Laat deze daarna nog 10 minuten tussen het houtskool garen.
Gegrild vlees of geroosterde kip krijgt een extra lekker accent met boter met een bijzondere smaak. Meng daarvoor roomboter met de specifieke ingrediënten, draai de boter-rol in folie en bewaar deze koel. Snijd de boterrol voor het serveren in dunne plakjes en leg de boter direkt op het vlees of kip. De boter smelt en geeft zijn smaak af.
Een makkelijk-te-maken recept is de veel-kruiden-boter: 100 gr roomboter, 1/2 theelepel tijm, 2 teentjes geperste knoflook, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 2 eetlepels fijngehakte bieslook, 1/2 eetlepel citroensap, zout
en een snufje cayennepeper.
Of een éénkruidboter met dragon: 100 gr roomboter, 3 eetlepels zeer fijngehakte dragon, zout, peper en 1 theelepel citroensap.
Een heerlijke boter bij vis is zalmboter: 100 gr roomboter, 50 gr gepureerde gerookte zalm, 2 theelepels limoensap en peper.
Zacht-scherp van smaak is de mosterdboter: 100 gr roomboter, 1 eetlepel grove mosterd, 2 fijngeprakte hardgekookte eidooiers, zout en peper.
Een boter met oude kaas: 100 gr roomboter, 50 gr oude geraspte kaas, 1 theelepel mosterd en peper.
Of met Franse kaas, als roquefortboter: 100 gr roomboter, 50 gr roquefort, 1 eetlepel slagroom, 1 eetlepel cognac en peper.
Mieriksboter: 100 gr roomboter, 1 eetlepel fijngeraspte mierikswortel en zout.
Honing-boterrol met tijm Roer 250 gr zachte gezouten boter met 2 eetlepels heldere honing glad. Schep de boter op een stuk bakpapier en vorm de boter tot een rol. Laat die ± 1 uur in de koelkast opstijven en rol hem dan door tijmblaadjes. Snijd de rol voor het serveren in plakjes.
Mosterdsaus
2 dl citroenmayonaise, 2-3 eetlepels Zaanse mosterd, 150 gr luchtig geklopte Vooraf & Toe, 3 eetlepels geknipte bieslook. Bestrooi met bieslook.
Feta-komkommersaus
Vermeng 1/4 liter volle yoghurt met 100 gr verkruimelde feta-kaas, 2 tenen knoflook uit de pers, 1/4 geraspte komkommer en 1-2 eetlepels gedroogde/verse munt.
Mangosaus
Hak het vruchtvlees van 1/2 rijpe mango fijn, pureer het vruchtvlees van 1 1/2 mango en vermeng het met 1 eetlepel chilisaus, 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel kerriepoeder en 1 eetlepel koriandergroen.
Tomatensaus
Fruit 1 gesnipperde ui en 1 knoflookteen, 1 eetlepel tomatenpuree en stoof dit 1 uur met 1 blik tomaten (fijngehakt, met vocht), 1 dl rode wijn, zout en peper. Roer het koud en vermeng de saus met fijngehakte verse tomaat.
Kruidensaus
Klop een bekertje zure room luchtig en vermeng het met 1 dl citroenmayonaise en 1/2 pakje gemengde kruiden (diepvries, Iglo), wat zout, peper en paprikapoeder.
Citroensaus
Vermeng 1 bakje HüttenkÄse (200 gr), het sap van 1 citroen, de rasp van 1/2 citroen, 4 eetlepels peterselie, 1 theelepel poedersuiker en wat zout. Bestrooi met citroenrasp.
Pinda-kokossaus
Roer 100 gr pindakaas met nootjes met 1 dl kokosmelk (blik) dun. Meng dit met 1 fijngehakt rood uitje, 1 eetlepel appelstroop, 2 eetlepels geraspte kokos en 50 gr vliespinda’s.
Roze pepertjessaus
Vermeng 1 1/2-2 dl cocktailsaus, 1 teentje knoflook uit de pers, 1 fijngehakt rood uitje, 1 eetlepel vloeibare honing, 1 eetlepel reepjes basilicum en 2 eetlepels roze pepertjes.
2 eetlepels olijfolie
1 zeer fijn gesnipperde rode ui
2 fijngehakte rijpe tomaten
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree (68 gr)
1 theelepel chilisaus of eventueel tabasco (heter)
1 pakje Bugles Nacho Cheese of Picantaco
2 eetlepels zonnebloemolie
1 fijngesnipperde ui
1 dl ketchup
1 blikje tomatenpuree
1 dl water
2 eetlepels bruine suiker
3 eetlepels azijn
1 1/2 theelepel worcestershiresauce
3 theelepels mosterd
2-3 eetlepels chilipoeder
zout, peper
Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg alle ingrediënten toe en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
Voor rundvlees en wild
3 dl rode wijn, 1 eetlepel rode wijnazijn, 1/2 eetlepel olie, 1 sjalotje in vieren, 1 theelepel peperkorrels, een stukje wortel in reepjes, een takje tijm en een blaadje laurier (opkoken en laten afkoelen).
Voor kalfsvlees
3 dl rode wijn, 1 theelepel gemalen peper, 1/4 theelepel nootmuskaatrasp, 3 eetlepels geknipte marjolein, de blaadjes van 1 takje tijm.
Voor vis
1/2 citroen en limoen in plakjes, 1 steel bleekselderij met groen in boogjes, takje dille, geplette witte peperkorrels, stukje gesnipperde ui.
Voor lamsvlees
1/2 fles rode wijn, 3 tenen knoflook in plakjes, 1 ui in schijven, 6 kruidnageltjes, 1/2 dl olijfolie, 1 tomaat in blokjes, een takje tijm.
Voor varkensvlees en kip
3 eetlepels rijstwijn, 1 eetlepel Japanse sojasaus, 1 eetlepel zoete sherry, 1 zomeruitje in ringen.
Voor wild en gevogelte
2 dl volle rode wijn, 1/2 dl rode port, 2 eetlepels honing, 1 ui in ringen, 1 theelepel geplette peperkorrels, 10 geplette jeneverbessen, 1 wortel in reepjes.
Voor kip en kalkoen
2 dl droge witte wijn, 1 eetlepel honing, sap van 1/2 citroen, 1 kaneelstokje, een takje munt.
Voor vis en schaaldieren
1 dl warme rijstwijn met 1/2 visbouillontablet (afgekoeld), 1 eetlepel zoete chilisaus, 1 cm geraspte verse gember, 1 eetlepel gembersiroop, 2 teentjes knoflook uit de pers, 1 bosuitje in ringen.
1 ui
1/2 paprika
1 teentje knoflook
2 eetlepels slaolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 1/2 dl water
± 1 gr zout
3 eetlepels kruidenazijn
10 gr bruine suiker
1/2 theelepel marjolein
1 mespunt tijm
(zout, peper)
(Engelse saus)
50 gr boter
mosterd(poeder) of paprikapoeder
enkele druppels tabascosaus
1 dl tomatenketchup
1/2 theelepel Engelse saus
(citroensap)
Dagboek Millennial 