Categorie: Barbecuen

Vermeng 3 ½ dl vers limoensap, 2 ½ dl vers sinaasappelsap, 1¹⁄4  dl olijfolie, 2 bollen grofgehakte knoflookteentjes, 75 gr grof zeezout, 2 theelepels versgemalen zwarte peper en 3 verkruimelde laurierblaadjes.

Wrijf 1 theelepel piment, ^1⁄2 theelepel foelie, 1 theelepel kardemom, 2 verkruimelde laurierblaadjes, 5 gedroogde chilipepers (wel even de zaadjes verwijderen) en 1-2 eetlepels olijfolie in vijzel tot een dikke pasta.