Kneed door 500 gr kalkoengehakt (Friki): 2 fijngehakte ananasschijven uit blik, 2 eetlepels bakgember, 2 eetlepels sojasaus, 3/4 theelepel zout, peper en 1 eetlepel sesamzaadjes.
Vorm 8 ballen van het gehakt, rol ze door sesamzaadjes en bak ze in 10-15 minuten in 50 gr boter gaar.
Lekker met sambal manis.
Auteur: ningtok
Met ham en kaas
Kneed door 400 gr half-om-half gehakt: 60 gr fijngesneden ham, 1,5 eetlepel gehakte peterselie, 1/2 eetlepel mosterd, 1/2 theelepel zout en peper.
Vorm 8 ballen van het gehakt en kneed in elke bal een blokje belegen kaas van 2 cm.
Braad de gehaktballen in 10-15 minuten in 50 gr boter gaar.
Lekker met grove mosterd.
Met shoarmakruiden
Kneed door 500 gr lams- of half-om-half gehakt: 1 uitgeperste teen knoflook, 1 eetlepel shoarmakruiden, 1/4 rode en 1/4 gele paprika in kleine blokjes, 1 gesnipperd uitje, 3/4 theelepel zout en peper.
Vorm van het gehakt ballen en braad deze in 10-15 minuten in 50 gr boter gaar.
Lekker met knoflooksaus.
Citroen marinade
Stamp in een vijzel 2 teentjes knoflook, ½ eetlepel grof zout en ½ eetlepel citroensap fijn. Roer er 1 ¼ dl olijfolie en 1 eetlepel fijngehakte peterselie door.
Yoghurt marinade
Vermeng ½ liter dikke yoghurt, 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 2 theelepels gehakte muntblaadjes, zout en peper.
Provençaalse marinade
Vermeng 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 2 theelepels fijngehakte verse tijm, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 3 gesnipperde sjalotjes, 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil, zout en peper.
Kruiden marinade
Vermeng 2 eetlepels fijngehakte tijm, 15 gr fijngehakte kervel, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en 4 eetlepels olijfolie.
Limoen knoflookmarinade
Vermeng 3 ½ dl vers limoensap, 2 ½ dl vers sinaasappelsap, 11⁄4 dl olijfolie, 2 bollen grofgehakte knoflookteentjes, 75 gr grof zeezout, 2 theelepels versgemalen zwarte peper en 3 verkruimelde laurierblaadjes.
Long Island marinade
Wrijf 1 theelepel piment, 1⁄2 theelepel foelie, 1 theelepel kardemom, 2 verkruimelde laurierblaadjes, 5 gedroogde chilipepers (wel even de zaadjes verwijderen) en 1-2 eetlepels olijfolie in vijzel tot een dikke pasta.
Sumashi jiru (heldere basissoep)
Voor de bouillon:
1 kippenkarkas of 450 gr kipafval (botten, vel en ingewanden)
1 geschilde, grof gehakte wortel
1 grof gehakte kleine ui
2 stengels bleekselderij
1 liter water
Voor de soep:
de gezeefde bouillon
1 eetlepel droge sherry
2 eetlepels sojasaus
zout en peper naar smaak
125 gr gekookte kip in stukjes
1 wortel
4 takjes waterkers
Hoe ?
- Doe de ingrediënten voor de bouillon in een zware pan, breng de bouillon aan de kook en laat hem 45-60 minuten rustig sudderen.
- Schep het vet er regelmatig af.
- Zeef de bouillon door een fijne linnen doek, kaasdoek of een puntzeef en doe hem terug in de afgespoelde pan.
- Schil de wortel, trek groeven in de lengte van de wortel en snijd hem vervolgens in plakjes om er ‘bloemen’ van te maken.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de sherry en de sojasaus toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de wortelbloemen en de kip toe en kook het geheel nog 5 minuten tot de kip heet en de wortel net gaar is.
- Schep de soep in kommen en garneer met waterkers.
Dagboek Millennial 